雅书

内容简介：

本书是梁实秋先生在美食上的才华展示：火腿、醋溜鱼、烤羊肉、酱菜、汤包、炸丸子……既有饭馆酒楼的看家菜，又有平民百姓的家常菜，一壶烫酒，两三好友，或对影独酌，都写得极好。

梁实秋笔下的“吃”，不只是舌尖上的味道，朴素的文字记录了那些温存的岁月，字里行间飘散的是人间烟火，旧时北平的那些味道，仿佛穿过时光，带着乡愁和忆旧。

“王者以民人为天，而民人以食为天。”饮食一端，是生活艺术中的重要项目，未可以小道视之。梁实秋洞察人生百态，文笔机智闪烁，谐趣横生，严肃中见幽默，幽默中见文采，把各色吃食写得活色生香，读起来非常有趣，并在美食的“盛宴”中得以体味人生。

作者简介：

梁实秋(1903-1987)，中国著名的散文家、学者、文学批评家、翻译家。生于北京，毕业于清华大学，国内第一个研究莎士比亚的权威。历任东南大学、青岛大学、北京大学等校教授。抗战期间，曾任国民参政会参政员、国立编译馆编纂。抗战胜利后，任北京师范大学教授。去台后曾任编译馆馆长、台湾师范大学教授及文学院院长。代表作有译作《莎士比亚全集》，文艺批评专著《浪漫的与古典的》，以及散文《雅舍小品》《雅舍谈吃》《雅舍随笔》《雅舍杂文》《雅舍忆旧》《雅舍遗珠》等。

目  录：

第一辑

味是故乡浓

烧 鸭 / 002

锅烧鸡 / 005

芙蓉鸡片 / 007

烤羊肉 / 009

烧羊肉 / 011

白 肉 /013

爆双脆 /015

炸丸子 / 017

乌鱼钱 / 019

铁锅蛋 / 020

饺 子 / 031

水晶虾饼 /033

汤 包 / 035

煎馄饨 / 037

核桃腰 / 039

核桃酪 / 041

酪 / 043

栗 子 / 046

酸梅汤与糖葫芦 /048

豆汁儿 /051

烧饼油条 / 053

酱 菜 / 022

茄 子 / 024

菠 菜/ 026

满汉细点 /028

鸽 / 058

拌鸭掌 / 060

糟蒸鸭肝 / 061

咖喱鸡 / 063

腊 肉 / 065

佛跳墙 / 067

狮子头 / 070

醋熘鱼 / 072

两做鱼 / 074

瓦块鱼 / 076

鲍 鱼 / 078

黄 鱼 / 080

生炒鳝鱼丝 / 082

鱼 翅 / 085

鱼 丸 / 088

海 参 / 090

西施舌 / 092

干 贝 / 094

炝青蛤 / 096

蟹 / 099

火 腿 / 102

豆 腐 / 105

熘黄菜 / 108

龙须菜 / 110

韭菜篓 / 111

菜 包 / 113

笋 / 115

莲 子 / 118

八宝饭 / 120

烙 饼 / 122

薄 饼 / 124

粥 / 126

锅 巴 / 128

面 条 / 130

第二辑

品尝四海香

吃中有真意

第三辑

厨 房 / 134

五斗米 / 138

味 精 / 141

吃 / 143

饭前祈祷 / 144

圆桌与筷子 / 147

馋 / 150

吃 相 / 153

请 客 / 156

读《中国吃》 / 159

再谈“中国吃” / 168

读《烹调原理》 / 173

读《媛珊食谱》 / 178

《饮膳正要》 / 181

关于苹果 / 185

窝 头 / 188

由熊掌说起 / 191

千里莼羹，未下盐豉 / 194

炸活鱼 / 195

大 菜 / 198

腌猪肉 / 199

狗 肉 / 202

萝卜汤的启示 / 205

说 酒 / 207