评论:《雅舍谈吃》梁实秋【文字版_PDF电子书_下载】

  • 马大象
    马大象2019-03-19 11:47:25

    【藏书阁打卡】这本谈吃的集子是算是美食杂文里面的经典之作了,过人之处在于“丰富”,既有关于做菜的方法,又有品尝经典菜肴的感受;既有关于饮食风俗的考证,又有对当时著名餐馆的臧否;既有对食物本身的研究,也有关于餐饮文化的论述;每篇之中还夹杂着很多名人轶事,读罢之后感觉收获了太多的信息量。民国时候的美食家,那都是社会的精英阶层,梁作为文化精英自然有这个口福,能吃到一等一的美食。而现在的美食文,基本已经回归大众,文化精英已经吃不起上乘的美食了,能吃得起的又写不出来,能写出来的多少有些营销软文之嫌。所以今天看来,要真的享受口腹之欲,还得自己亲力亲为啊~

  • wood
    wood2019-03-20 19:21:55

    3.5星,同样作为老饕,虽然作者文笔不如汪曾祺,阅历和见识也比不上赵珩,但读起来却格外亲切 接地气,犹如和一位资深吃货老友聊天,说起美食就两眼放光那种,各种地道馆子如数家珍,晓得烹制的过程和关键细节,甚至食材和炊具选取的讲究也很内行,相当过瘾。这本书是参与共读看的,感觉美食,博物类特别适合这种形式,通过批注,能了解到其他书友家乡的美食,很涨见识。

  • 粟阿姨
    粟阿姨2020-06-16 18:20:27

    北京桶子鸡南京油鸡广东白切鸡东兴楼芙蓉鸡片、正阳楼烤肉月盛斋酱羊肉和顺居白切肉、爆双脆炸丸子汆丸子乌丸子、铁锅蛋酱萝卜熬茄子、水晶虾饼天津包子煎馄饨、核桃腰核桃酪桂花栗子。介绍比较大众,比较平民的北京美食,大致都是爆炒炸的肉类,鱼类都很少,酒茶顺便带过。算不上很精细的吃法,但现在基本也吃不到了。今年杭州的餐厅都在吃些什么:小龙虾和牛蛙,西餐就是牛排汉堡。各大网站所谓的“老饕”“吃货”,不过是一群胡塞海吃的胖子。

  • 灯证
    灯证2019-03-20 10:24:43

    【藏书阁打卡】前两辑多是菜的做法吃法与考证。第一辑为于京中吃的,第二辑为各地漂泊吃的,第三辑则是由吃引出一些文化的探讨与议论。战事纷乱,人情变迁,家族离合都在字里行间了,很多饮食也因此被寄托了无数情感。结尾说得明白,这种各个餐馆都有各自的拿手菜的饮食文化已然消亡了,美食文化随着普通食客大量涌入逐渐通俗了。中西饮食文化的宽容比较与反思颇难得,这种文字写得雅俗共赏委实不易。

  • 梨梨草
    梨梨草2020-09-11 20:50:09

    三星半吧。书中有很多的美食,感觉现在都已经失传了,梁先生说的“但愿我的回忆不是永远地成为回忆!”,有些应该已经永远地成为回忆了。我觉得挺可惜的,有多少精湛的厨艺在流失,有多少美味的菜品已成绝唱。本书是梁先生对于自己记忆中的菜和自己记忆中的童年、生活的回忆,也有对于一些跟菜有关的书的见解,还有对于国外生活的感受。

  • 大猫
    大猫2019-03-16 19:38:08

    【藏书阁打卡】前两辑真好看,尤其适合早春三月的夜晚,寒风中走在回家的路上看,那个寒风入骨啊,那个饥肠辘辘垂涎欲滴啊,馋到胃痛,恨不得马上跑回家下个方便面还要打两个荷包蛋!大概因为羊肉是我的最爱,所以特别喜欢梁先生写羊肉的章节。书里说南方人吃红烧山羊肉连皮,在北方可不行,因为北方羊皮还要留着做皮袄,原来如此~ 他老人家说的特别好的是:离开北平,休想吃到像样的羊肉!想他在六百公里外的青岛写这些,肯定是动了真感情(馋虫)的,哈哈哈~ 第三辑一般了,重复的内容太多,翻来覆去的说,都保留下来略坑。

  • 常游三昧一只鱼
    常游三昧一只鱼2020-10-24 23:10:59

    my 地铁读物!地铁上就没法看那种需要打叠起12万分精神的东西,只有这种闲时小品最好。。看个20分钟换乘也无不适(

  • Красота
    Красота2022-04-06 10:47:51

    太好太妙,好多共鸣!作者多少年前描述美式厨房那一段,洗碗机粉碎机烤箱各种。这不就是当下中国厨房梦吗……突然便感觉到中式厨房的美妙之处了;有关残忍的,列举了中国人炸活鱼、吃狗肉等,也提了西方人斗牛、吃生鱼等;还有上海人再怎么吃西式大餐也不会变成西洋人,看起来好不痛快!

  • 月亮🌙
    月亮🌙2022-03-24 17:38:18

    书里介绍的食物是雅俗共赏,中国美食还是得中国人来写,这不比《鱼翅与花椒》好看多了。

  • zjj21
    zjj212022-03-27 23:46:55

    融会贯通,北京并不是美食荒漠。

  • いかれたbaby
    いかれたbaby2022-03-18 03:00:53

    文人版大众点评

  • Louise
    Louise2022-02-05 17:46:39

    文笔赶不上汪,但确实是个馋人,还是肯可劲儿琢磨的馋人

  • 有方騅馬
    有方騅馬2021-12-10 15:06:14

    《梁实秋谈吃》里面的精选版本,以后我会把《梁实秋谈吃》全都看完,所以先标注了。。。

  • 芜菁
    芜菁2021-12-12 11:36:56

    东兴楼,致美斋,正阳楼,玉华台,厚德福,得有家底才能吃

  • Lisa
    Lisa2021-11-30 09:18:53

    后三分之一编的不行

  • 青棠
    青棠2022-05-23 08:52:07

    终于读完,太喜欢这种散文了。

  • 叮叮当
    叮叮当2022-10-02 22:53:10沙特阿拉伯

    看第一篇惊为天人,第二篇稍显逊色,越看越腻味。先写篇诗引出来,然后谈谈铺子谈谈祖母。女性主义觉醒后看有些书都感到厌烦。

  • Minerva
    Minerva2022-04-13 10:37:03

    前面写得绘声绘色,比较开胃。

  • 桑榆非晚
    桑榆非晚2022-04-26 18:21:46

    还行吧,都是吃的,记忆中的北京美食,美食还是文字还是描述不出来,写出来的都是记忆了,一家家店子几乎都没了吧,即便有也没了早先的味道吧,对于中外美食的评价客观中允,可以看出是个家庭富裕出来的,且对于生活和口腹之欲较好的人。

  • 孤独是一座花园
    孤独是一座花园2022-04-11 22:41:08

    这个版本收录的文章比较多。不过有些字句仿佛是阉割过的“洁版”。

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