雅书

几个观点来来回回地讲….但又没讲透….另外也没有区分好官府菜和江湖菜之间的关系

西方人写什么都喜欢联想到SEX

一般般，可堪一读吧，就是有些拖沓，可能是为了面向国外读者

除早期文献数据的搜寻和对中国辣椒流传史的一部分书面考据之外，无甚可学习之处。

辣椒原是非洲引进中国的，开始作为一种调味料在海洋贸易中的船员及商人在船上饮食的调味料，后被福建人带入内陆。古时最早提到关于辣椒的文献却是作为一种观赏性的植物，后很快被本土底层吸收做食品调料，文献上对辣椒的食用价值认同比事实迟的多（“饮食是文化中保守的部分”），但辣椒四百多年便融入了中国饮食文化中不可分割的一部分，形成了多种独特的象征意象。

有一些新知

辣者，辛甚，椒者，花椒，辣椒合称在中国历史文献中不过数百年历史，且史料极乏，《吃辣》便是以此为基础写就的辣椒在华简史：源自美洲，或经沿海传入东南，如“海椒”之谓，或经西域传入西北，如“秦椒”之称，总之非中土之物已是共识，故也有多地称作“番椒”。但传入中国后从观赏物到调味品，从饮馔到入药，从边陲一省到川湘黔陕多地，甚至最终取代花椒成为“椒”字的主义，依然走过了漫长过程。我读本书，除了自小便是辣椒的深度中毒者之外，更有趣的是多次看到作者引用我家乡的县志，特别亲切。除1694年的《山阳县志》最早强调辣椒作为食物增味剂的重要性外，1755年的《镇安县志》那句“每食必用，与葱蒜同需”也被作者四次引用。镇安与山阳两县如今同属商洛，镇安既是母亲的故乡，也是我的出生地。看来我家无辣不欢，每食必用，早有传统。

如果偷懒，只看最后的一篇结语即可。

相较于辣椒的传播，本书更加关注辣椒的中国本土化接受。作者针对各地地方志和中医药本草方面资料的关注和积累足以启发很多研究者，也足以让很多很多畅销书汗颜。本书勾勒出了从16世纪到20世纪“辣子”在中国本土的接受与流布，提醒了辣椒及其文化隐喻、食疗功效等方面的作用，这些原来是隐藏在我们习以为常之下的。辣椒在中国的传播不过四百年，对中华美食的影响很大，读这本书我是有私心的，四百年前的中国人不吃辣条，中国人不是一直吃辣椒，成为了我辩驳回应别人邀我吃辣的重要论据😆

跳过医学部分，第五章最好玩《漂亮之物与文学意像》考察中国人如何将辣椒吸纳已有文化结构的…比如辣椒和湖南革命、跨越阶层和性别规范的凤辣子、辣椒和杜丽娘的欲望，甚至提到女性作为“病态性别”这种父权制违建，经血一方面年轻女性生育能力象征，也是污秽，而王熙凤流产象征权力不和谐➕阴阳失调，根本在于挑战儒家性别规范

分析了辣椒进入中国后对烹饪、医疗、地域等的影响，辣椒因为其廉价易种流行于下层社会，而精英阶层早期并不食用辣椒而是将其作为美学欣赏对象。引用资料很多，但深度一般。

原来辣椒曾被用作治疗痔疮

什么都有人研究，蛮有意思的。可惜学界的另辟蹊径鲜少是研究者真正对议题充满兴趣，更多是为免重复的一种取巧出路。（这本书的作者看起来倒是挺爱吃辣的哈哈）

写的也算全面，包括辣椒从浙江、云南、及西部丝绸之路的传入，民间快速传播及精英文字中接受的滞后，分析了湖南四川辣椒的特性等，感觉是老外写论文的手法。

作者绪论中提出“将辣椒的使用和对它认识的演变置于变动的文化脉络之中。”但实际完成得不好。1621年就已经“处处有之”到19世纪中期才将辣椒大规模应用到日常饮食，这巨大时间跨度中发生了什么？从东北浙江台湾三地输入到在西部内陆发扬光大，这巨大的地理空间里发生了什么？精英由于在前人文献中找不到辣椒的记录而有意忽视它是可信判断吗？同样大发现后输入的玉米土豆甘蔗等作物也有类似过程吗？辣椒早已有已经有赏玩和入药两大功能但精英为何只从味道角度便忽视它？辣椒文化和实用性的传播是如何分别在精英和农民群体中演变的？农民早已对不同种类有不同命名却要等到精英接受辣椒之后川菜才广泛食用辣椒？作者罗列了很多文献然后告诉你看吧辣椒确实融入了中国文化，但在变化过程变化原因上语焉不详，多靠零星资料做出推测，实在没有说服力。

一个东西融入社会是要伴随当时的历史情境的

真的没想到辣椒背后有这么多历史文化，作为一个不吃辣微微辣也不行的人感觉大罪过～里面涉及到的现代例子海报大好评！

看几页就知道写什么的书，翻一翻就行了。辣椒已经融入了我们中国人的生活，像我们四川人每日饮食离不开辣椒

非常不怎么样，来来回回，说的都差不多，毫无新意，可能外国读者能读，咱老中人没必要看了，说的全是大家知道的

原来，花椒是本土物种，辣椒是外来物种，辣椒的“椒”指的是“花椒”。辣椒属于茄科植物，颠茄和茄子也属于茄科。辣椒原产于中美洲和南美洲北部，最初从东南亚进入中部沿海地区，从朝鲜进入东北地区，经由荷兰人进入台湾，兵分三路传入了中国。因其可以作为盐的替代物并且比食盐经济实惠，以及少数民族有时在专卖制度之下很难买到盐，逐步成为了中国人日常饮食的主要调味料之一。精英阶层因为觉得辣味道太冲不优雅，一开始是拒绝将辣椒引入日常饮食的。辣椒因为传入时间较晚，古籍里没有相关的记录，后世喜欢依据经典著书、开方，所以中药很少用到辣椒。真有意思啊，真是什么课题都有人在用心研究，什么研究都可以挖出无数的门道。