评论：《食物的逆袭》云无心【文字版_PDF电子书_下载】
momo2019-11-15 11:47:43看完最大的收获是“东阳童子尿蛋”那篇，涨知识……
Ruiying2019-11-26 14:42:48“有利于植物自身的突变”与“有利于人类食物需求的突变”相互是矛盾的，而人类根据自己的喜好去“驯化”动植物，这本身就是反自然的。如此一来，所谓“天然与非天然”的争论就没有任何意义。关于GMO：转基因食品该不该标注，是科学问题；要不要标注，是社会问题。社会问题的解决并不总是基于科学结论，而必须考虑社会中各种意见的博弈与妥协。
灵灵零2020-02-06 21:46:5320200220 q前两章比较有趣 看到了各种食物的发展历程 后几章没有仔细看 有关于转基因食物和食品法案的历史
璃人泪@20112020-06-04 16:30:33快消阅读，点到即止
哲别2021-10-25 18:53:15作者把自己以前几本书的文章选出来，再增加几篇新的，就又能割一茬儿韭菜了
早睡早起2021-11-24 17:40:05第一次读云无心的书 如果从生化层面来理解食物，果然清晰很多。
jsia2023-07-29 09:52:06陕西72
舒舒2023-11-01 20:48:57上海人工改造的事物无处不在，都是改良选种，来提高产量、增加口感
不爱糖2022-05-13 23:59:29前面第一章和第二章对于世界粮食增产史的描述以及各类食品添加剂的介绍十分有趣。后三章的案例枚举由于几乎全是国外案例以及绝大多数观点都比较雷同，所以读起来不太有意思。整体而言书中传达的观点基本上是说绝大多数市面上的食品添加剂都无法证明对人体有害。
Anlulu282022-09-30 19:15:30还行，内容不多，干货不少
芃芃其麥2020-07-19 08:53:41快速浏览。对于普通人，看看结论即可
短腿鳄小仙女2020-07-20 20:33:57辟谣了西瓜里注射甜蜜素，对比鸡精与味精到底谁更骚等。
一只野怪2019-12-09 14:38:18“任何药物都在有效与风险之间权衡，而监管的作用就是把权衡的结果转化为公众易于理解的操作指南” FDA和消费者的冷静似乎只能出现在故事里
涕姆同学2020-01-18 16:34:32为啥全是美国的...感觉像翻译过来的东西
Felix2020-01-09 20:57:31“尚未成熟的水果是青涩的，一般而言硬而不甜。青源于其中的叶绿素，涩源于其中的单宁，而硬主要是果胶的缘故，不甜则是因为淀粉还没有转化成糖。等到快要成熟的时候，水果就会产生乙烯。乙烯一旦生成，水果中的各个部分就像听到进攻的号角，纷纷起身，开始了夺取成熟的战斗。那一刻，“它不是一个人”：叶绿素酶会分解叶绿素，甚至会产生新的色素，于是绿色消失，而红、黄等代表着成熟的颜色出现；一些激酶分解了酸而使水果趋向中性；淀粉酶把淀粉水解成糖而产生甜味；果胶酶则分解掉一些果胶，让水果变软；还有一些酶分解水果中的特定化合物而释放出某些气体，于是不同的水果就有了不同的味道……”
竟折团荷遮晚照2020-08-22 12:11:00潦草
吹吻橙2020-03-01 20:14:46最后几章好看
楽2020-01-08 00:07:46有趣的简单小科普合集~阅读过程轻松愉快~
hashtag Vickle2020-02-04 22:27:03科普小短篇合集
芒格学派门徒2020-04-25 12:31:50有很多人喜欢说要吃纯天然的食物，所以那些物种经过改造的，种植过程中用了化肥、农药的粮食，就经常遭到白眼。但实际上，自从上万年前人类开始农耕起，粮食就不再是纯天然的了。通过杂交和诱导基因突变进行育种改良，转基因更进一步，直接修改基因。