雅书

内容简介：

你有没有在清晨的小面摊，吃过一碗让你念念不忘、热气腾腾的面?一个近80岁的日本老人，花费近30年时间，跑遍中国450多个市、县，边设计旅游线路，边寻找当地特色面食。本书按地域梳理了中国上百种面食，通过作者的所见、所闻、所感，辅以大量的纪实图片，不仅记录了中国的面食文化，还对珍贵的面食制作工艺及过程进行了还原。本书同时见证了中国20世纪70年代至21世纪初近30年的发展历程和文化变迁，具有珍贵的纪念价值。

作者简介：

坂本一敏，1941年生于名古屋，京都大学文学系哲学专业毕业，1974年在海外旅行部负责中国相关业务首度访华。1975年创立并供职于中国旅行专门部门，之后的27年间，从事中国旅行的相关业务。1994年回日本担任中国旅行部部长。1997年创立访问中国的旅行公司并担任董事长，总经理。

目  录：

推荐序一

推荐序二

译者序

译后记

前言

为什么我想吃遍中国的面?

赴任北京：炒面和『水引饼』

1990年·1991年北京

逐面中原：烩面与抻面

1990年4月西安·三门峡·洛阳·少林寺·郑州

石窟群之街：岐山面与荞麦面

黄土高原：油泼面和抿节面

1991年5月西安·黄陵·延安·米脂·佳县·榆林

面的故乡：豆面、莜面和红面

1991年7月大同·五台山·太原*遥

丝绸之路：黄面和拉条子

1991年10月兰州·敦煌·柳园·吐鲁番

两种不可思议的面：宫面和酸汤子

1991年6月·1993年6月保定·安国·藁城·兴城·锦州·沈阳·辽阳

魂牵大刀面

1992年4月西安·大荔·澄城·韩城·三门峡

三峡游与假冒『热干面』

1992年6月三峡·重庆·武汉

山东之行：无滋无味的『三等』面

1993年12月曲阜·泰安·济南·淄博·潍坊·蓬莱·烟台·石岛·青岛

钱塘潮与头汤面

1994年9月杭州·绍兴·宁波·天台山·普陀山·苏州

发现『炮仗子』之旅

1995年4月西安·敦煌·安西·吐鲁番·乌鲁木齐·吉木萨尔

桃花源和米粉

1996年3月长沙·张家界·天子山·常德

丝绸之路南道：拉条子之旅

1996年4月敦煌·花土沟·若羌·且末·民丰·和田·喀什·卡拉库里湖

长白山和地道的延吉冷面

1996年8月哈尔滨·牡丹江·镜泊湖·敦化·长白山·延吉·沈阳

秦始皇、孟尝君遗迹：令人遗憾的福山拉面

1996年10月青岛·烟台·赣榆·连云港·秦山岛·临沂·徐州·上海

武夷山和素面之乡福建

1996年12月福州·武夷山·厦门·安溪·泉州

三峡游：花9小时吃1元钱的四川燃面

1997年3月重庆·自贡·宜宾·大足·三峡

河西走廊与牛肉面之旅

1997年4月银川·中卫·武威·张掖·嘉峪关

香港回归：尼姑面和马肉米粉

1997年6月广州·桂林·海南岛(三亚、海口)·香港

九寨沟、黄龙：渣渣面

1997年9月兰州·夏河·川主寺·黄龙·九寨沟·成都

武当山和地道的热干面

1997年12月襄樊·武当山·十堰·神农架·兴山·武汉

丝绸之路三大石窟与拌面

1998年4月乌鲁木齐·库车·吐鲁番·敦煌

被洪水阻断的呼伦贝尔之行和蒙古刀削面

1998年8月哈尔滨·大庆·齐齐哈尔·长春

腾冲的『大救驾』饵块

1998年9月昆明·丽江·中甸·大理·腾冲·瑞丽

义乌和正宗红糖面

1998年10月温州·北雁荡山·金华·兰溪·义乌·横店·杭州

相隔十年的贵阳行和肠旺面

1998年12月重庆·贵阳·遵义·黄果树

西藏行前的预演青海省和羊肠面

1999年4月敦煌·格尔木·昆仑山口·茶卡·青海湖·西宁

从事中国旅行业务25周年纪念的西藏之旅

1999年7月上海·成都·拉萨·日喀则

再去呼伦贝尔寻找手工荞麦面、荞麦面片

1999年8月潍坊·哈尔滨·满洲里·呼伦贝尔·诺木罕·海拉尔·旅顺·蓬莱

南宁国际民歌艺术节和老友面

1999年11月桂林·南宁·花山·凭祥·友谊关·北海

江苏名面锅盖面和苏北名面鱼汤面

1999年12月镇江·淮安·高邮·东台·南通·无锡

再探山东和陕西的面

2000年1月安丘、宁津、天津、西安(三原)

翻越秦岭去吃梆梆面

2000年3月西安·汉中·宝鸡·岐山

革命圣地和汀州伊面

2000年4月长沙·衡山·井冈山·赣州·瑞金·长汀·古田·龙岩·永定土楼·厦门

天鹅湖、赛里木湖、喀纳斯湖和面片

2000年6月伊宁·巴音布鲁克·赛里木湖·喀纳斯湖·阿勒泰

奶汤面和内蒙古的艰辛幸福路

2000年9月张家口·锡林浩特·林西·林东·索博日嘎·赤峰·宁城·承德

悼念我友王一行，后悔莫及的川滇行

2000年10月成都·康定·乐山·峨眉·丽江·昆明

汕头潮州面和过桥米线的故乡建水

2000年12月·2001年1月汕头·深圳·建水·河口

河南羊肉烩面和念念不忘的福山拉面

2001年3月开封·长垣·安阳·长治·洛阳·潢川·烟台·潍坊

四处世界遗产与红烧牛肉面、早堂面

2001年4月乌镇·黄山·安庆·天柱山·九江·庐山·黄石·武汉·钟祥·荆州

后记