雅书

内容简介：

健康的饮食方式究竟是什么?如何通过健康饮食唤醒自愈力?是什么饮食方式，让美国前总统克林顿、戈尔、网球明星大小威廉姆斯重获健康?中国2016膳食指南和美国2015膳食指南暗藏什么玄机?“荤素搭配”是合理建议还是伪科学?为什么要尽量避免白米、白面、白糖?素食者如何保证营养摄取均衡?

美国责任医师协会临床营养学专家徐嘉博士，以前沿科研成果和大量真实案例为依据，用通俗、活泼的语言，将严谨的营养学理论生动地呈现在我们面前，向我们道出了适合现代人的——以食“蔬、果、豆、谷”为主的健康饮食(素食)基本原则。

各种慢性病及癌症患者、亚健康者、肥胖者、孕妇、儿童、老人、运动员、环保主义者、宗教人士等各类人群，都能找到适合自己的饮食建议。

针对大众对于健康饮食(素食)的各种常见疑问，本书也给予详细的解答;其后，很接地气地告诉我们如何开启健康饮食之路。

在全书的末后，健康已然升华为爱。施行健康的饮食及生活方式，就是对自己、对亲友、对他人乃至人类和地球最好的爱。

作者简介：

徐嘉，美国责任医师协会临床营养学专家，美国约翰•霍普金斯大学医学院生理学博士，北京大学生物物理学士。

自2014年起，健康公益巡讲的足迹，遍步全国30多个省，100多座城市。200多个承办单位参与，共举办800余场公益讲座，10余万名听众现场聆听，影响数百万人。

演讲课题：饮食与健康、远离癌症、逆转糖尿病、逆转心脑血管疾病、消化道健康、母婴健康、食品安全、饮食与运动、女性健康、学生饮食、科学瘦身、低碳饮食与可持续发展等。

微信公众号ID：xujiaboshi

目  录：

第一章膳食指南 指向何方 / 001

美国 2015 年膳食指南真的取消了对胆固醇的限制了吗? / 001

膳食指南背后那些你可能不知道的事 / 004

第二章健康饮食的基本逻辑 / 009

你在吃食物，药物，还是毒药? / 009

荤素搭配：科学还是伪科学? / 013

今天我们来捋一捋吃肉或吃素的逻辑 / 018

为什么现代人吃那么多肉还长寿? / 021

康复最强大的力量，是人体的自愈能力 / 025

第三章食品安全漫谈 / 029

都说鸡蛋是最有营养的食物，可是…… / 029

吃饭赠送兴奋剂?这个买卖要不要做? / 033

加工肉类是 1 级致癌物 / 035

为什么要尽量避免白米、白面、白糖? / 039

有机食品与农药残留 / 042

第四章健康素食与慢性病的自愈 / 047

高血压、高血糖、高血脂是因为缺营养吗? / 047

逆转糖尿病·糖尿病治不好，病人负全责(上) / 049

逆转糖尿病·糖尿病治不好，病人负全责(下) / 055

逆转糖尿病·脂肪肝是如何发展成糖尿病的 / 059

逆转糖尿病·不喝牛奶降低一型糖尿病的风险 / 062

逆转心血管疾病·血脂正常为什么还会心梗? / 066

逆转心血管疾病·吃蛋 = 吸烟? / 070

逆转心血管疾病·是时候为心脏病平反了 / 077

逆转心血管疾病·如果不避免这类食物，吃素不吃素都容易得心脏病! / 080

逆转心血管疾病·要不要补充卵磷脂? / 082

逆转心血管疾病·这么吃 7 天，效果远超降压药 / 085

逆转心血管疾病·你知道经常吐口水不利于降血压吗? / 088

远离癌症·癌细胞最喜欢这种氨基酸 / 091

远离癌症·杂环胺：这种强致癌物大家每天都在吃…… / 093

远离癌症·如何提高血液的抗癌能力? / 098

远离癌症·如何避免乳腺癌? / 102

第五章这些病症也可以通过饮食调理 / 107

肠漏：糖尿病、过敏性鼻炎和甲状腺结节竟然是同一种病? / 107

痛风可以吃大豆，但不能吃这类食物! / 110

慢性肾病患者应该吃什么? / 114

如何远离子宫肌瘤? / 120

得了甲亢、甲减、甲状腺炎、甲状腺结节、甲状腺癌，该怎么吃? / 123

如何吃才能防斑抗皱、延缓衰老? / 131

中国人为什么开始长痘痘了? / 135

第六章健康素食与母幼健康 / 138

对于母亲，生孩子是个排毒过程 / 138

不要忽略了妊娠反应传递给母亲的信息 / 142

宝宝哭闹、贫血和湿疹可能是同一原因 / 145

宝宝饮食：如何简单赢在起跑线 / 148

是什么提前了中国女孩的初潮? / 151

没有健康，我们拿什么面对世界的未来? / 155

第七章饮食、运动与科学瘦身 / 158

吃肉可以变得更强壮?施瓦辛格有不同的观点 / 158

这么吃或许能帮助中国多拿几枚奥运金牌 / 161

“节食而不节食”的瘦身良方 / 165

你的体重达标了吗? / 168

高蛋白饮食，不光减肥，还能减寿! / 171

第八章健康素食起步与入门 / 175

吃素这么久还各种不调?你可能吃的是假素! / 175

人体必需的营养元素——维生素 B12 答疑汇总 / 179

到底要不要补充胶原蛋白? / 181

素食者如何保证蛋白质的均衡摄取? / 184

我吃素后为什么脸色发黄? / 187

《谷物大脑》、PURE 研究和生酮饮食——碳水化合物真的那么不堪吗? / 190

白细胞少?恭喜你! / 195

鱼、鱼油?亚麻籽、亚麻籽油?乔布斯留下的营养学困惑 / 198

徐博士，蜂蜜能吃吗? / 202

补了这么多年钙，为什么还缺钙? / 207

女人比男人长寿可能是这个原因 / 211

生机饮食能帮助我恢复健康吗? / 215

朋友圈里的营养学，科学吗? / 221

第九章健康素食之实操技能 / 227

想尝试素食?徐嘉博士分享轻松起步的 6 点建议 / 227

如何在一日三餐之内摄入更多营养? / 230

“1 天工作 48 小时”如何一日三餐? / 233

如何选购破壁机? / 235

第十章饮食方式与人类之前途 / 240

进化到食物链顶端的人类应该吃什么? / 240

地球 CO 2 达 400 万年最高，人类何去何从? / 245

每天，8000 儿童死于饥饿 / 250

第十一章一起唠嗑，聊聊情怀 / 255

2017 年末，推开一扇门，遇见新世界 / 255

素食不是目的，爱才是 / 257

案例分享 / 262

癌后余生，向素而生 (苏苏，33 岁，云南) / 262

健康快乐一家人 (马晓红，48 岁，美国) / 264

低脂纯素，活出全新人生 (丽萨，22 岁，德国) / 265

慢病终结者造福千万家 (爱心家谱，47 岁，北京) / 265

弱女子变身女汉子 (章家小琼，44 岁，上海) / 266

每个胖子都是潜力股! (扳手，35 岁，贵阳) / 267

厨师哥哥的悲喜人生 (郭辉，32 岁，南京) / 267

参考文献 / 269