雅书

葡萄是世界范围内最受欢迎的水果之一，不仅十分好吃且营养满分，每天食用鲜葡萄可以有效地预防心血管疾病，此外葡萄还有补气血、益肝肾、生津液、强筋骨、止咳除烦、补益气血、通利小便等功效。葡萄还是重要的加工原料，以它制作的零食、饮品以及医药品都是十分常见的消费品。

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葡萄原产于欧洲南部的地中海沿岸，大约在7000年以前葡萄就在中亚以及地中海地区广泛栽培，历史学家认为波斯是最早酿造葡萄酒的国家。后来葡萄的种植向东传播，一直传播到了东亚，在先秦时期西域就已经有了葡萄的种植和葡萄酒的酿造，不过葡萄在中国内地的种植还要等到汉朝。

西汉张骞受汉武帝之命出使西域，先后到访大宛、大月氏再至大夏，在西域诸国间颇具威信。张骞出使西域后汉夷文化交往频繁，一条由中国通往西域的丝绸之路被开辟了出来，也就是这个时期，西域的葡萄种植技术和葡萄酒酿造工艺被传进了中国内陆。

中国最适合种植葡萄的地方无疑是吐鲁番盆地，吐鲁番的太阳辐射强、昼夜温差极大并且因为坎儿井的流水让这里生机盎然。吐鲁番的葡萄品质优良，葡萄沟内栽种的无核白、马奶子、白加干、红玫瑰、索索等近百种葡萄都驰名中外。而且自古以来吐鲁番葡萄酿造的葡萄酒都是中原王朝的贡品，时至今日国产顶级葡萄酒也是吐鲁番出产的。

葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒，饮用葡萄酒能有效地调整新陈代谢、促进血液循环，因此被认为是最健康最卫生的饮料。葡萄酒在欧洲十分盛行，并且有着严格的分级，一瓶最顶级的葡萄酒往往价值不菲，如今的葡萄酒已经不完全是一种饮料，而是一种昂贵的奢侈品。

葡萄干是晾干的葡萄果实，因为脱水所以能长期保存，葡萄干肉软清甜、营养丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾。吐鲁番的葡萄干可能是世界上最好的葡萄干之一，因为晾晒葡萄时不能见光，所以要求葡萄产地的气温要高，并且空气流动性一定要好，吐鲁番盆地简直是为晾晒葡萄干量身定制的。

葡萄糖是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，有甜味但甜味不如蔗糖，葡萄糖在生物学领域具有重要地位，是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物，即生物的主要供能物质，在医学方面用途广泛。葡萄糖是德国化学家在提纯葡萄汁时发现的，因为它来自于葡萄，才得名葡萄糖。

玛仁糖是一种运用葡萄制作的甜点，正宗的玛仁糖由鲜葡萄熬制糖浆，加上核桃仁、葡萄干、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等干果凝结而成，玛仁糖口感香醇、酸甜适度、清香袭人是新疆的著名特产，不过因为玛仁糖的制作采用了压缩工艺，所以密度极大，一些新疆商人会利用玛仁糖的重量对消费者进行欺诈。