雅书

沙县小吃以其品种繁多、风味独特和经济实惠而著称，常规普通小吃有：扁肉、清汤面、拌面、酸菜面、白果、油饼等等。

词条内容：

沙县，古名沙阳，简称虬。隶属福建省三明市，位于福建省中部偏北，自古即为闽西北重要商品集散地，历史上中原南迁移民的著名客家历史文化之乡。

1992年8月，沙县经历了一场由“标会”崩盘引发的严重金融危机。其中又以夏茂镇“倒会”最严重，官方统计，“倒会”风潮中，该镇有1000多人背着铺盖外出躲债，300里外的福州成为多数躲债人的去处，而经营小吃店成为这些人活命的首选，于是有了最早的沙县小吃，而夏茂镇成为沙县小吃的发源地。

沙县小吃有明显的中原印证：北方的馄饨，到了沙县就叫扁肉。原料是一样的，面皮包肉馅。不一样的是，早些时候，沙县人用木槌把肉锤成黏糊糊的肉酱，北方是用刀剁，面皮更薄。工艺不同。芋饺，就是用芋头磨成粉包肉馅，很像北方的饺子，只是这里不产小麦，就用芋头。拌面，就是面条，不一样的是拌料。

沙县小吃和兰州拉面，黄焖鸡米饭并称中国餐饮界三大巨头。本来沙县小吃和兰州拉面的正面PK已经持续了好多年，谁也干不掉谁。2013年前后，来自济南的黄焖鸡米饭悄然上位，反倒成了最具竞争力的种子选手。在2015年度支付宝年度账单的评选中，黄焖鸡米饭还凭借店内消费金额最高荣升“国民小吃”。

2017年7月，无锡一家沙县小吃火了，这是一家面积仅32㎡的小店，店内仅有四张桌位。整个店面采用日式料理店的小清新装修风格，让很多经常吃沙县的人眼前一亮。只有鸭腿饭、鸡腿饭、咖喱鸡饭、牛腩饭、梅菜扣肉拌饭五个主打菜品，传统的沙县小吃菜品只有“蒸饺”可以在这里找到。

尽管沙县政府在1997年便注册了沙县小吃的商标，意欲发展成连锁经营的商业模式，但稍加观察就能发现，山寨、自营的沙县小吃还是主流，品牌效应没有形成。