龙虾
龙虾（Palinuridae）是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称，又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等等。头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓。主要分布于热带海域，是名贵的海产品。
词条内容：
龙虾原产地于中、南美洲和墨西哥东北部地区。在墨西哥有个龙虾湾，这里是龙虾的著名产地。龙虾湾里有个龙虾村，那里就是完全靠着龙虾发展成为了一个大村子。龙虾湾以独特烤制刚捕捞的龙虾而名闻遐迩，每年当地人和游客吃掉的龙虾多达100万只以上。
龙虾的头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20～40厘米之间，重0.5公斤上下，是虾类中最大的一类。而龙虾中最大的一类是巨型淡水龙虾，最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎。体型呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室。
龙虾的自然色从蓝绿色到锈棕色各有不同，并且有蓝壳或白壳的。但所有龙虾煮熟后都会变成红色，除了白壳龙虾外。龙虾肉大体上为白色，但当食用龙虾时会发现几种其他的颜色。紧挨着龙虾肉的暗红色是雌龙虾的龙虾籽，带有纹理的绿色部分是龙虾肝，而经常出现的白色泡沫状物质则是龙虾的脂肪及血液，也是可食用的。
2014年9月，日本三重县鸟羽市答志岛出现一只雌雄同体的龙虾。其左半身是红褐色，右半身是黑色。这种现象十分罕见，是由于受精卵的基因信息交错导致的。不幸的是，这只虾已经死亡，足部和尾部等已被同类吃掉。
龙虾还有些很有意思的身体器官和部位，比如龙虾长有牙齿，但它的牙齿并不长在嘴里而是长在胃里。还有除了嘴部，龙虾在脚部也有味道识别器官。如果想让龙虾睡着，只需要简单地把它倒过来，让其背部朝下几分钟。一些人很喜欢在煮龙虾之前这么做。
龙虾体内很重要的虾青素是科学发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加剂、以及药品。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素还有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
淡水小龙虾并不是龙虾，小龙虾的学名叫克氏原螯虾，只是长得比较像龙虾而已。小龙虾原产于美国南部路易斯安那州，20世纪初随国外货轮压仓水等生物入侵途径进入我国境内。由于自然界里的天敌在我国范围内还没有形成，经过几十年的扩散，已成为全国性的最常见的淡水经济虾类，广泛分布于长江中下游各省市。
