雅书

葡萄酒是一种深受喜爱的酒精饮品。多数历史学者们认为古波斯是世界上最早酿造葡萄酒的国家。随着古波斯的灭亡，伊斯兰教在阿拉伯国家兴起，由于伊斯兰教提倡禁酒，阿拉伯国家的酿酒业日渐衰萎。真正将葡萄酒发展起来的，是将面包和葡萄酒称为上帝的肉和血的欧洲基督教徒。欧洲国家是当今世界人均消费葡萄酒最多的国家。

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提到葡萄酒，很多人的脑海中就会浮现出“红酒”的印象，其实红葡萄酒只是葡萄酒中的一个分类而已。由于红葡萄酒的色泽多呈天然红宝石色，而且香气较其它中类的葡萄酒要来的复杂和鲜明，因此鉴赏好的红葡萄酒离不开欣赏酒体的成色，摇晃酒杯让红葡萄酒中的芳香物质挥发，呼吸饱满、充沛、浓郁的酒香，最后一步才是品尝味道。

葡萄酒自然是葡萄酿造的，可是这葡萄却不是平时食用的品种，而是有专门用来酿酒的葡萄。不同的葡萄酒使用的葡萄种类也不同，对于酿造红葡萄酒来说，最经典的酿造品种就是赤霞珠。赤霞珠也被称为酿造红葡萄酒品种之王。赤霞珠祖籍是法国波尔多，正因为有赤霞珠，波尔多红葡萄酒才能拥有誉满全球、生生不息的魅力。

葡萄酒中除了深入人心的红葡萄酒，白葡萄酒也同样迷人。虽然只有一字之差，但是白葡萄酒与红葡萄酒的差异可不只是颜色。一般来说，白葡萄酒中容易出现甜和酸的味道，它的酸是水果赋予的清新果香不同于红酒厚重的单宁酸，而它的甜使得白葡萄酒中诞生了许多经典的甜酒，贵腐酒即是其中最珍贵的一种，被称之为“帝王葡萄酒”。

提到葡萄酒的产地，法国和德国可谓久负盛名。比起法国那些经典的红葡萄酒庄，德国人更偏爱酿造白葡萄酒，并以此在国际上享有盛誉。在这里有一种上好的白葡萄—雷司令，比起温暖的环境，雷司令更喜欢寒冷，如果光照充足还可以酿得极品甜酒。种植面积占德国总葡萄园种植面积22%的雷司令无愧是德国的白葡萄酒之王。

葡萄酒在大多数人心中都是佐餐酒。伴随着美食，优雅的品尝葡萄酒，可说是很多年轻人梦寐以求的向往。然而就是有这么一种葡萄酒，酒体内有大量二氧化碳，酒瓶内形成巨大压力，启瓶时能发出脆响，并喷涌出大量气泡，经常在宴会、颁奖仪式上被当成礼花一样被人肆意喷射，这种自由奔放的葡萄酒就是被称为“酒中皇后”的香槟！

世界上有这么多种葡萄酒，然而“葡萄酒的灵魂”竟然是“烧焦的葡萄酒”？其实“烧焦的葡萄酒”只是一种比喻，这种以葡萄为原料的蒸馏酒，被称为白兰地。生产白兰地最出名的是法国干邑地区。白兰地分为四个等级，最高级的为X.O。由于法国英雄拿破仑生前酷爱白兰地，因此X.O级别的干邑白兰地被叫做拿破仑级白兰地。

要说葡萄酒中的奢侈品，拉菲红酒不是最稀有的、也不是最贵的，但最出名的一定是82年的拉菲！拉菲红酒能拥有顶级的优秀品质，得益于拉菲庄园的土壤及得天独厚的气候。每一瓶拉菲红酒的酒塞侧面都印有年份。而82年这个特殊的年份，波尔多的葡萄因为天气缘故过于成熟，果香异常浓郁，所以82年的拉菲才成为了顶级奢侈品。