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黄焖鸡是这些年中国兴起的一种家常菜菜品，由于味道美妙，鸡肉鲜美嫩滑，深受食客喜爱，一时间风头无二。被广大群众戏称为“中华四大名小吃”，与沙县小吃、成都小吃、兰州拉面齐名。

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黄焖鸡起源于济南名店“吉玲园”，吉玲园，坐落于20世纪30年代济南最为繁华的地段，是当时远近闻名的饭庄。百草黄焖鸡作为吉玲园的招牌菜深受各路商贾,达官显贵的喜爱。

黄焖鸡的汤色泽红亮、口味醇厚、油而不腻，鸡肉香气浓郁、劲道滑嫩，是典型的鲁菜焖制菜品。黄焖鸡继承了讲求咸鲜纯正，突出本味的特点，同时技法简单，是无需苦练也能做出的菜品。黄焖鸡能火遍中国，离不开鲁菜的强大影响力。

黄焖鸡有一个来自西北的兄弟菜—新疆大盘鸡，由于同样咸鲜爽滑，所以很多人搞不清两道菜品的区别。甚至出现很多餐厅将黄焖鸡中加入土豆冒充新疆大盘鸡的现象。其实新疆大盘鸡不同于黄焖鸡的焖制，采用先炒在煮，出品辣中有香、粗中带细，是不同于黄焖鸡的经典名菜。

除了大盘鸡，黄焖鸡在发展的路上曾遇到多其他鸡肉菜品的挑战，鸡公煲是所有挑战者中的翘楚。鸡公煲与黄焖鸡一样以浓香滑嫩、咸鲜入味为特色，因麻辣鲜香食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹、各类青菜类似火锅，所以备受喜欢香辣口味的食客推崇。

黄焖鸡流行之后，国内出现过许许多多的黄焖鸡店铺，最终在市场上站稳脚跟的是杨铭宇黄焖鸡。杨铭宇黄焖鸡米饭，是中国黄焖鸡米饭的创始品牌。成立至今，已在全球拥有6000余家店铺。最近，杨铭宇黄焖鸡米饭宣布将在9月10日开设自己在美国的第一家店！

如果说黄焖鸡占领了大半的北方市场，那么南方市场的霸主无疑是沙县小吃。沙县小吃源远流长，历史悠久，以其品种繁多、风味独特和经济实惠而著称。不同于北方黄焖鸡的食客闷头食用餐品，在南方多个人在街边，一边享用沙县小吃，一边闲聊，可谓一大街景。

与黄焖鸡、沙县小吃同为“中华餐饮业三巨头”的，还有兰州拉面。兰州拉面以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”的出众卖相，赢得了国内食客的好评，尤其是回民的青睐。兰州拉面目前是全国最大的快餐连锁店，黄焖鸡要想赶上兰州拉面的辉煌，还有很长的一段路要走。