雅书

祁门红茶简称祁红，因产于安徽省祁门县而得名。茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树「祁门种」制作，是中国历史名茶，红茶中的极品。

词条内容：

祁红历史悠久。祁门产茶创制于光绪年间（公元1875年），到现在已有百余年的生产历史。但是史料记载可追溯到唐朝，茶圣陆羽在《茶经》中就留下：湖州上，常州次，歙州下。当时的祁门就隶属歙州。

祁红采制工艺精细，大致分为采摘、初制和精制三个主要过程。其中祁红精制很费工夫，所以精制后的祁红茶又称为「工夫茶」。祁红成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

祁红的香气特点明显。祁红茶叶外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润，汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做「祁门香」，滋味醇厚，回味隽永。

红茶成分拥有多项药理作用。红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。红茶还具有防龋、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射、减肥等功效。

祁门红茶是中国十大名茶。1915年巴拿马万国博览会将洞庭碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、安溪铁观音、六安瓜片列为中国十大名茶。

安徽自古就名茶迭出。中国十大名茶之中，安徽茶叶就占了三成，黄山毛峰、六安瓜片和祁门红茶。另外，安徽太平猴魁也是中国历史名茶之一。太平猴魁创制于1900年，属于绿茶类尖茶，产于安徽太平县（现黄山市黄山区），为尖茶之极品。2004年在国际茶博会上获得「绿茶茶王」称号。

祁红在世界上享有盛誉。1979年邓小平给祁红的评价「你们祁红世界有名」。1982年邓小平接待英国首相撒切尔夫人访华，1990年江泽民访问苏联，都将祁红作为国礼相赠。祁红更是英国女王和王室的至爱饮品，美称为群芳最、红茶皇后。