雅书

在三千年前，帝王们为了消暑，让奴隶们在冬天把冰贮存在地窖里，到了夏天再拿出来享用。周朝的时候，政府里有专门负责取冰、用冰的官员，这些人被称为“凌人”。到了唐朝时，京城长安就出现了专门靠冰发财的商人。

到了唐朝末期，人们在生产火药时开采出大量硝石，发现硝石溶于水会吸收大量的热，可使水降温至结冰，从此人们就可以在夏天制冰了。一本叫《杜阳杂俎》的书里，详细记载了当时制造冷饮的方法。

到了宋代，市场上冷食的花样便多了起来，商人们还在里面加入水果或果汁。比如“雪泡豆儿水”、“雪泡梅花酒”等。到了元世祖忽必烈时，有人甚至在冰中力口入果浆和牛奶。政府也开始了冰淇淋的生产。这时的冰淇淋和现代的冰淇淋已是十分相似了。