奶茶里放的椰果并不是真的椰子肉

奶茶里放的椰果并不是真的椰子肉封面图片
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1973年,在菲律宾,工人们采摘椰子准备加工成椰肉制品的时候,生产出来很多含糖的椰汁。

研发人员在机缘巧合之下用这些椰汁作为木醋杆菌的培养液,生产出了许多白白嫩嫩的东西,口感居然比椰肉要好,而且制作的过程也不复杂。

于是,他们给它取了个名字——Nata de coco,也就是椰果。

椰果并不是直接用椰肉简单加工而来,而是由细菌培养产生,学名叫细菌纤维素,又称椰子凝胶。

椰果属微生物的发酵产物,系acetobacter xylinium(木质醋酸菌)在液态培养基中生长所形成的代谢产物。