雅书

水里通常都含有微量的硝酸盐和重金属离子，比如铅、镉等。

长时间对水进行加热，由于水会被不断蒸发，水中的硝酸盐和重金属离子的浓度就相对增加了。

一些开水中的硝酸盐含量较多，当开水进入人体肠胃后，其中的硝酸盐就会被进一步还原成亚硝酸盐。

而亚硝酸盐会对血液输送氧气的功能造成破坏，使人心跳过块，呼吸困难。

情况严重的时候，甚至会导致死亡。

同样，重金属离子也会对人体产生不利影响。