评论：《盐，脂，酸，热：制造美味的新科学》[美]萨明·诺斯拉特【文字版_PDF电子书_雅书】
鐘綠2024-03-18 05:51:01荷兰伟大的烹饪书！重塑哲学，撕毁配方，绝对自由。配合高寒的视频，无限探索与乐趣。「这本书将改变你对烹饪和饮食的思考，也会帮助你在置身任何一间厨房、面对任何一种食材以及烹饪任何一道菜时找到自己的方向。你将会像专业厨师一样利用包括本书在内的食谱——探索这些食谱提供的灵感、背景信息以及大致方向，而不是逐字逐句地如法炮制。 我保证，你能够做到。你不仅会成为一位优秀的厨师，更能成为一名卓越的烹饪达人。之所以敢打包票，是因为我有亲身体验可以佐证。」感恩。翻译也很用心。
0.8s2024-08-27 14:44:51广东酸就是盐的分身！不想做只想吃……
Sarah2024-06-04 14:04:30内蒙古其他菜谱可以扔掉了
猫儿走了2024-05-15 16:44:30江苏前面理论部分写的非常不错，后面就是各个制作配方，没有太大的亮点
番茄喵喵旅行中2024-04-26 12:59:50上海包含了调味底层逻辑，对日常虽然帮助不大（因为是基于西餐）但读来让人很轻松的闲书，像看汪曾祺的散文一样，有种松弛感。能有这样的文笔，译者也功不可没，特地搜了下她翻译的作品，收了以后看。 里面的插画也很喜欢。 不建议空腹看，会饿。
warfalcon2024-01-20 23:49:43辽宁读了好几天，一本非常不错的厨艺提升书籍，非常值得对这方面有兴趣的人阅读。
NAGI2024-01-29 14:28:54江苏如果喜欢做西餐的话确实是一本不错的拓展思路的书，很清晰的描述了各种调料和烹饪方法让食物产生的化学反应&原理…我个人是觉得沙拉的部分给了我非常多的启发，不过大体来说对中餐不是很适用…
ABRIgado2024-01-17 16:07:39江苏很不错的烹饪原理书
67161652024-07-23 12:35:29广东不太适合中餐爱好者
🌕2024-11-19 10:28:12北京买一本照着菜谱做将会是件多么幸福的事情呀！
风寒感冒爱睡觉2024-07-22 10:17:39山西毫无实用性，知识又不全
树洞书洞2024-07-22 15:30:00江苏闲来翻翻不错。可惜我不是热爱美食之人，书中内容对制作中餐指导性一般。