雅书

一本写食物历史的书，融入了大量的价值判断和对营养学知识的错误运用。 从第十章讲麦当劳开始，后面写的全是junk，制造莫名其妙的焦虑。

略感失望，以为是讲各种食物的历史。却发现主要讲美国农业的发展史，书名叫美国农业发展史或许更合理吧！

“关键是要记住，所有好的饮食无一例外地含有一系列有益元素；还有一些元素是可选的，另一些元素则应尽可能避免。” 对了，要说一下，我拿到的是新书，这本书的纸张味道太好闻了。

前半部分跟历史有关的相对流畅好读，后半部分集中讨论了美国本土的问题，更具体更细节。虽说不完全支持作者的观点（比如“母乳喂养”的部分，考虑到女性个体的差异，我觉得哪怕母乳有其价值，但也不能作为唯一的选择）。其他部分还挺认同的，对于人类而言，面临的问题并不是“匮乏”，而是因为贪婪导致的“过剩”和“不均”。配合之前读的《狗屁工作》，人类什么都不缺，是太多了才造成这么多问题。“「我们已有足够的食物（以及几乎所有其他重要资源），让所有人都能在不破坏地球的情况下生活得很好。如果被绝望和有关匮乏的谬见牵着鼻子走，我们就会落入企业的圈套。更好的做法是优先考虑所有人的粮食安全，明智利用现有的粮食资源。我们最大的挑战是要在减少对人类和环境的伤害的情况下利用资源，确保财富、权力得到公平分配，同时要遵守道德准则。”

ref 环保主义美食家批判大工业 倾向太强了…但也不是不能理解 在美国的垃圾食品工业的环境下 出ssm ffn的地方。 农业-所有制 -劳工-糖和奴隶 制造蔗糖的繁复程序-工业化开端 三角贸易 笛卡尔的白男与“广延实体” 鸟粪。2.6/7基本跳了（关于美国工业化的农业 农场 政策等）加糖（腌渍/脱水/罐头/冷藏/冰冻 连锁超市出现了 marketing the making 可乐对墨西哥做 曾经欧洲人的传染病对美洲做的事情。 食物沙漠-阶级/健康食品/疾病 3的后两部分也基本跳了。找到一些后续阅读以及过一遍有趣概念，不想走到政治参与更多的地界了。

作者显然对当代大型集约式农业持否定态度，精加工食品危害人们的健康，泰森一家公司的碳排放就相当于爱尔兰整个国家的两倍，而农业基因工程作者看来也是完全失败的，只是孟山都之类公司发了大财而已。

一开始是觉得作者观点太偏颇了，进入农业社区对人类整体发展还是有利的，但是看到后面章节主要写了欧美国家对外扩张殖民，破坏殖民地农业环境的做法，那么罪恶主要在欧美人了，觉得他的观点还是有道理的，只追求利益的农业化肯定是有害的，后面提出的改善办法也有建设性

2023年第15本。有启发，但感觉篇幅过长了，后面多少是赘述。

很丰富的书，比想象中还丰富。以人类食物的变化为主要线索，作者写的不仅仅是食物，更是食物背后的政治、商业、营销等等。很赞！

巨大的惊喜，本书比预期的要好一倍。开头的部分显得过于理想化，对人类学和人类早期历史的描述对我来说有些偏颇。但后面越来越好。本书的优点包括：1.思路清晰、主线明确。按时间顺序叙述很容易造成一种虚假的流畅感和因果感，作者没有陷入这个泥潭，而是不断推进自己的核心命题，旁征博引又收放自如。2.克制审慎。作者在自己不赞同、不认可的观点与赞赏的、喜爱的观点之间取得了一定的平衡，对于未有定论的事物没有太过偏激。3.文风自然流畅，故事、论证和宣言相对协调。本书并不是一部学术专著，而主要是个人理念的、宣传性的，但仍然提供了大量的、可靠的资料、索引，介绍了许多有价值的论证和推理。我会说它在趣味性、宣传性和科学性上都很棒，尽管部分观点和理解我不认同。我对全球农业的未来比作者悲观许多，但仍然感谢为此努力的人们！

本书会为熟悉马克·比特曼的读者带来一种颠覆性的认知，作为一名美食专栏作家，他将食物的进化历史与人类的进化史相关联，利用食物对人类社会推动描绘出人类生存发展路上必须正视的问题，既具有独具视角，又具备了探讨性意义。

“事实上，假如农业优先考虑人类和土壤健康，食物对所有人来说是充足的。相反，过去几百年间，饥荒使曾经坚韧、蓬勃的社会饱受摧残。大部分殖民前的饥荒由农业生产不足或环境灾难导致，而这些频繁发生的饥荒是国家的敌意、虐待、种族歧视、贪婪和忽视造成的。”

基本都是我已知的了所以感觉没什么好看的

令人印象深刻的是，作者在书中对人类社会的食物危机发出了警告，这不仅是垃圾食品、食物短缺，还包括技术和全球生态系统崩毁所导致的食物危机。面对这些问题，作者的谆谆告诫也就并不是杞人忧天了：我们可以深思熟虑，仔细周到，从而选择理性和正义而不是贪婪和恐惧；我们可以建立更强大、更健全的系统，让大多数人而不是少数人受益；我们可以建立让所有人都能参与建设的社区；我们可以始终选择和平与合作而不是冲突，改变这一切是我们可以控制且力所能及的。

食为本，人人皆食客。从古至今，人们的确都是在围绕吃而开展每一天。只是，如今的食物已经越来越失去本真和原始的模样了——本书作者马克·比特曼就用强有力的论证向我们阐释了，“人类赖以生存的粮食在种植和生产方面已经发生了质的改变：加工食品大行其道，它们与初级农产品渐行渐远；耕地不断退化；农民惨遭剥削。凡此种种纰缪，数不胜数。”那么，这种改变的背后，其真相是什么？这样的现状就是我们最好的归宿吗？长此以往，是否会有什么摇摇欲坠的东西最终崩塌和解体？警钟已在长鸣，为我们每一个人。

比想象中厚重的多

50％。兜兜转转到最后讲的是美国历史就别起这名了。唯一有启发的观点可能是最早的农业革命是所有不平等的起源。

1、梳理农业（或食物）推动的历史脉络；2、指出工业化农业产业与食品行业的诸多弊端，比如健康问题，过度工业化的农业会制造垃圾食品，提供营养不再是食品的唯一目的，盈利才是，又如环境问题，单一作物导致的土地活性流失；3、我们应该努力转向生态农业或曰有机农业，即使不是完全地取代工业化农业，至少要发展多种生态农业，这关系到人类健康、农业食品行业从业者的人权以及我们赖以生存的环境。很多知识点值得更深入学习，比如生态学四法则、粮食主权、全球正义运动、零预算自然农耕等

除夕夜读完，前面章节有一些表述不严谨的地方，但不影响整体，就像作者所说，重要的是推而广之；最后几个章节对所有抛出的问题都有回应，目标也许真的不是那么遥不可及。

……