雅书

内容简介：

本书通过梳理食物的历史，揭示了它们是如何塑造人类历史的。作者认为改造食物可以重塑人类的未来。

食物作为技术创新和影响经济的根本性驱动因素，推动了人类历史上的一些灾难性时刻。尽管如此，作者仍然相信世界各地的活动家、工人和政府都在努力将社会从“大食品”的控制下解放出来，从而营造一个有希望的未来。

作者简介：

马克·比特曼(Mark Bittman)，美国美食专栏作家。《纽约时报》杂志首席作家。曾出版30余本书，其中包括《如何烹饪一切》系列和《纽约时报》排名第一的《6点前吃素食，减肥恢复健康》。曾参与出演4部电视剧。2007年，他在TED的演讲《我们的食物有什么问题》视频点击量接近500万。

目  录：

第一部分 种植伊始

第  一  章 食物与大脑的反馈环

第  二  章 土壤与文明

第  三  章 农业在全球的扩张

第  四  章 制造饥荒

第  五  章 美式农业

第二部分 二十世纪

第  六  章 作为工厂的农场

第  七  章 沙尘暴与经济萧条

第  八  章 食物和品牌

第  九  章 维生素热和“农场问题”

第  十  章 大豆、鸡肉、胆固醇

第十一章 躲不开的垃圾食品

第十二章 所谓的“绿色革命”

第三部分 转 变

第十三章 抵 抗

第十四章 我们身在何处

第十五章 前 路

结 语

人人皆食客

鸣 谢

引用文献