可丽饼

《可丽饼》封面图片

可丽饼是一种比薄烤饼更薄的煎饼,以小麦粉制作而成并且很流行的一种美食。现在的布列塔尼仍保有传统的习俗和庆典,法国人把2月2日定为"可丽饼日"。每年庆典时,人们在街上、小酒馆或餐厅中手拿可丽饼,欢天喜地的庆祝丰收的来临,仿佛嘉年华仪式般的庆典,使得布列塔尼浓厚的地方性色彩,更添些许神秘的样貌。

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食物:可丽饼

可丽饼源起于法国布列塔尼省,除了因地利之便出产美味的海鲜外,它最具特色的就是风靡海内外的可丽饼。因为布列塔尼是个石头城镇,寸草不生、贫瘠荒芜,有一年遇到饥荒岛上没有任何食物,布列塔尼人只好将地窖中的面粉拿出来,烤成薄薄的煎饼解决了饥荒的困顿,如今却成为布列塔尼最具代表性的特色美食。

 
食物:可丽饼

可丽饼代表了独有的法国文化,它和法式面包一样普及,深受人们的喜爱。法式面包(baguette),因外形像一条长长的棍子,所以俗称法式棍,是世界上独一无二的法国特产的硬式面包。与大多数的软面包不同,它的外皮和里面都很硬,所以除了法国人之外,并不是很多人都喜欢吃的一种面包。

 
食物:可丽饼

华夫饼(Waffle或Wafer),又叫窝夫、格子饼、格仔饼、压花蛋饼,是一种烤饼,源于比利时,用配有专用烤盘的烤炉制成。烤盘上下两面呈格子状,一凹一凸,把倒进去的面糊压出格子来。西方国家民众吃华夫饼时往往搭配草莓酱,巧克力,糖,蜂蜜或者奶油等,既可以作为点心也可以当早餐。十分受大众的喜爱。

 
食物:可丽饼

班戟是pancake的粤语音译,是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼,又称薄煎饼、热香饼。最早的班戟制作可以追溯到公元15世纪。美式的班戟有(不含酸酵粉的)白面粉、鸡蛋和牛奶三种关键成分;英式的班戟与法国点心可丽饼相像,但没有装饰性的“蕾丝”花边图案。

 
食物:可丽饼

法国除了可丽饼外还有众多小巧经典的甜品。马卡龙是最具有法国式浪漫色彩的甜点。马卡龙最初的配方追述到意大利文艺复兴时期。1533年,美第奇家族将马卡龙带入凡尔赛宫。但马卡龙最初的版本只是普通的杏仁蛋白饼,没有内陷儿。直到后来对马卡龙有着划时代意义的巴黎甜点师Lauduree出现。

 
食物:可丽饼

玛德琳可能是所有甜点中文艺范最浓的,想不到小小的蛋糕,竟是大文豪普鲁斯灵感的触发点。当这枚小点心混入茶水,在他的嘴中交融,像是一枚炸弹投入了深海,瞬间爆发激活了投入海底的记忆,作家感到醍醐灌顶,文思之门从此打开。据说它得名于女厨师玛德琳娜,其色泽金黄,贝壳状,是法国甜点中的代表之一。

 
食物:可丽饼

每个女人心中都有两个巴黎梦,一个在香榭丽舍大道,另一个就在琳琅满目的甜点橱窗前。香榭丽舍大道又名爱丽舍田园大街,是巴黎城一条著名的大街,被法国人看作是“世界上最美丽的大街”。爱丽舍田园大街取自希腊神话“神话中的仙景”之意,法文名字中香为田园,爱丽舍意为“极乐世界”或“乐土”。

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